Hace varios fines de semana tuve de nuevo la oportunidad de visitar A Velha Fábrica en Valverde del Fresno. Este complejo hotelero se ha convertido en un punto de referencia en Sierra de Gata. Ubicado en una antigua almazara ha sido completamente restaurado con un gusto exquisito; pero más allá de su función principal como negocio hay que destacar su excelente saber hacer dentro del campo de la restauración.
En el restaurante, que se ubica en uno de sus mejores salones, se puede degustar un interesante menú en el que coexisten platos tradicionales de la zona con otros de diferentes lugares, todo ello por un módico precio de 25 euros. Aspecto que desde la humilde opinión del que escribe este blog se considera esencial en los tiempos que corremos; en donde en la hostelería patria, y sobre todo de las grandes ciudades, se ha emprendido una carrera contra reloj por ver quién cobra más y ofrece menos al comensal.
Este día pudimos degustar de primero un ajo blanco y una ensalada de perdiz, seguidos de un bacalao cocinado al horno al estilo tradicional valverdeiru, junto a un sabroso lagarto a la brasa y por último de postre una serradura portuguesa.
