Con un Goxua vasco como colofón este mes de enero pude disfrutar de una extraordinaria comida en casa Laura, un restaurante que ya lleva sus añitos en Valverde del Fresno y que ha sabido colocar en el mapa gastronómico extremeño a esta localidad serragatina. Fue uno de los restaurantes pioneros que abrieron en esta localidad y que ha sabido navegar a través de las duras aguas que nos tocaron vivir durante la pandemia.
No pude dejar pasar la oportunidad de degustar su magnífico bacalao al horno, que como era de esperar me sumergió en esa cocina de fusión que se da en esta localidad de frontera donde el mundo hispano-luso es bastante difuso.
