MESTRANZO, la hierbabuena serragatina

 

El Mestranzo o la Mentha Suaveolens es una de las plantas aromáticas por excelencia que se emplean en la cocina serragatina. Este tipo de menta nace de manera abundante en toda nuestra comarca y su sabor y olor mentolado es más suave que el de la menta tradicional que podemos encontrar hoy en día en cualquier comercio o bar de copas en el que nos tomemos el tradicional mojito.

El mestranzo se ha empleado durante siglos en la gastronomía serragatina y muchos de sus guisos y platos tradicionales perderían su identidad si prescindiesen del aroma que les aporta este regalo de la naturaleza serragatina

TOMILLO SALSERO,

Una de las plantas aromáticas más utilizadas en la gastronomía acebana y de Sierra de Gata es el conocido Tomillo Salsero. Esta planta, fácil de encontrar en la geografía serragatina, es utilizada fundamentalemnte en guisos tradicionales y sobre todo para condimentar carnes de caza. Su potente sabor enmascara y elimina los olores y gustos campestres que la caza suele aportar a los platos culinarios caseros.

Pero además esta planta tiene un uso medicinal que la tradición oral de estos pueblos se ha encargado de traer hasta nuestros días. El mismo consiste en perparar una infusión con sus tallos, previamente secados, añadiéndole posteriormente miel y el zumo de medio limón; todo ello lo usaremos para aliviar catarros y para suavizar dolores y molestias de garganta